La carne no es una necesidad


La guerra de la cultura cárnica del Atlántico norte es una reacción violenta contra las advertencias de que la producción masiva de leche y carne está haciendo una gran contribución al cambio climático y a muchas otras formas de degradación ambiental. La evidencia ha existido durante mucho tiempo: las emisiones de CO2 y metano, por un lado, y la crueldad industrial, por otro, han motivado a las personas a reducir su consumo de productos problemáticos. Y con los pocos veganos divertidos, y sí, a veces veganos presumidos, la ira regresó.

Adaptación de una foto de Schaengel de Pixabay

La carne es un símbolo de bienestar. Cuanto más trabas, más alto es el estado. También es una parte importante de nuestra identidad cultural, desde miles de salchichas que caracterizan a Europa hasta la masculinidad en la cultura del filete. Viena, donde escribo este editorial, es mejor conocido por su escalope.

En una notoria broma húngara, un estudiante visita a sus abuelos e intenta describirlos como homosexuales. Pero, preguntan, ¿todavía comes carne? Si. De acuerdo entonces.

La confrontación con culturas que no comen carne de cerdo ha sido un tema recurrente en las escuelas estatales francesas que se han negado a ofrecer a sus estudiantes musulmanes otras opciones. Y los chistes sobre la islamización a menudo han advertido que nuestras [salchichas pronto serán eliminadas. En su último artículo, Péter Krekó explica por qué las teorías de conspiración como estas surgen en el vacío de información y cómo a menudo se usan para legitimar la violencia.

Durante mucho tiempo, quedar sin carne ha sido un tema delicado que incluso los ambientalistas comprometidos han tratado de evitar. o acercarse con cuidado. Pero a medida que la política verde ganó importancia, surgió el crecimiento de las alternativas sin carne, que se enfrentó a una resistencia furiosa.

Los políticos de derecha han hablado en contra de comer insectos [1] y para muchos en contra de la gloria de un gran pedazo de carne vieja se ha convertido en un símbolo del estilo de vida conservador. La experiencia de una comida rica también es un símbolo de estatus para los trabajadores y las personas con bajos ingresos. El coronavirus los ataca específicamente porque aseguran un fácil acceso a la carne.

Mientras que algunos tuvieron el lujo de quedarse en casa y perder la cabeza lentamente, millones han perdido sus trabajos o más bien sus turnos trabajando fuera del empleo regular. A otros se les dijo que estaban felices de tener un trabajo, aunque sin la protección adecuada. La industria de la carne era un área problemática importante en Europa y los Estados Unidos.

Es probable que el procesamiento de carne sea un trabajo mal pagado en condiciones difíciles. La industria alimentaria se caracteriza por el empleo irregular y a menudo está ocupada por trabajadores migrantes extremadamente vulnerables. El ambiente frío y húmedo, la falta de luz solar y la ventilación completa hacen que estos lugares sean nidos perfectos para una infección respiratoria. El trabajo sobrepoblado y la demanda de velocidad y conveniencia durante los turnos largos garantizan que una infección como COVID-19 pueda inundar plantas como toneladas.

Las condiciones de trabajo en estas fábricas eran un problema incluso antes de la corona. Ahora es francamente peligroso. Las fábricas de carne actualmente albergan los brotes más grandes en Europa occidental y Estados Unidos, junto con las cárceles.

Lo que distingue este problema del horror de que la atención médica está abrumada o expuesta a los trabajadores de alimentos es que la carne no es esencial. Puede ser importante para nosotros, pero es muy posible vivir sin él. En contraste con la eliminación de agua, electricidad o desechos, la cuarentena habría sido tolerable sin Frankfurt, o, Dios no lo quiera, vieneses.

Qué industrias pueden poner en peligro a sus trabajadores es una decisión política. Los brotes en la industria de la carne son el resultado de un desprecio innecesario por la seguridad humana.

El mismo desprecio informa, o informa sistemáticamente, sobre la renuencia a lidiar con la catástrofe climática. O como lo expresaron Daniel Pelletier y Maximillian Probst: la mejor historia de la historia. Malcom Ferdinand argumenta que esta ignorancia, para aquellos considerados menos importantes, más evidentes en el colonialismo y la esclavitud, está en la raíz de la devastación ecológica de nuestro tiempo y ha existido durante más de seis siglos. En una entrevista para Revue Projet Ferdinand señala que la protección del medio ambiente a menudo se ve como algo con lo que los blancos están comprometidos.

Para aprovechar esta ventana de tiempo que ha traído la desaceleración forzada en la corona, uno debe incluir los puntos de vista de aquellos que han estado y están siendo utilizados para mantener una cadena de suministro global. Sus necesidades, requisitos y conocimientos no son obstáculos, sino la guía para desarrollar una nueva relación con la Tierra que nos respalde y pueda alimentarnos a muchos de nosotros.

Eurozine ha abierto un nuevo enfoque: Atrasado: Ecología humana para abordar los factores culturales y políticos detrás de esta respuesta tardía a la crisis ecológica y explorar posibles formas de salir de ella.

[1] El ministro de Agricultura Sándor Fazekas de Hungría afirmó en un evento de campaña electoral a principios de 2018 que la admisión de solicitantes de asilo conduciría inevitablemente a insectívoros. "Fazekas: Rovarokat kell ennünk, ha befogadunk menenerlteket". HírTV 20 de febrero de 2018.

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