Hermoso en rosa: el surgimiento de la rosa


El vino rosado sube. Fue, con mucho, la categoría de vinos más exitosa en las últimas dos décadas, con un consumo global que aumentó en un 40 por ciento entre 2002 y 2018, mientras que otras categorías de vinos tranquilos apenas registraron aumentos de un solo dígito. La producción mundial de vino rosado se ha triplicado en el último cuarto de siglo.

Esto apenas se celebra en los círculos del vino, en los que el naranja o el amarillo turbio son los tonos de moda. El tipo de vinos rosados ​​que se han abierto paso a la notoriedad en el mercado son pétalos de rosa nostálgicos con pétalos de rosa hechos de vidrio transparente de diseño con olores y aromas que ni siquiera desarman sino que se hunden en la boca y la garganta como espuma, crema o humo de hielo seco afrutado suave.

Aquí hay poco para los geeks: sin manijas ni cuernos. Y eso podría ser parte de su atracción por el resto de la humanidad. Finalmente: una categoría de vino que no requiere meses de estudio para comprender y cuyos aromas y sabores no incitan a los bebedores a identificar el contenido de un cuadro de Arcimboldo.

Probablemente ya lo haya adivinado: esta obvia simplicidad es engañosa. Estos rosados ​​ingeniosos son los vinos tranquilos técnicamente más sofisticados jamás elaborados. Requieren una cosecha rápida antes del amanecer en un solo día perfectamente calibrado. Máquinas clasificadoras ópticas para evitar uvas de calidad inferior; Frigoríficos para uvas y zumos; prensado sutil bajo gases inertes; fermentación fría y uso agrietado de levadura; Embotellado con más gas inerte.

Su atractivo se basa en la impresión de frescor, combinado con un gracioso peso y presencia en boca con una cremosidad importantísima. Son secos pero redondos, sin la vulgaridad del azúcar. Su acidez es sutil y suavemente afrutada, nunca "crujiente"; Gracias a la calidad suave y nervuda de la vinosidad, puede ofrecer comida como socio, así como satisfacerla y eliminarla usted mismo. No es nada fácil, pero pequeñas máquinas de vino astutas que zumban y hacen clic con meticulosa subestimación.

La descripción anterior representa el ideal rosado de Provenza, y Provenza ha reprimido la oposición en la explosión del vino rosado con exportaciones regionales de 500 cada una en los últimos 15 años y el 89 por ciento de los viñedos que ahora producen rosado.

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El modelo para el éxito provenzal fue Sacha Lichines Ch d & # 39; Esclans y Caves d & # 39; Esclans junto con su marca Whispering Angel que todo lo conquista – ahora la marca líder sigue vendiendo vino francés en dólares estadounidenses en los EE. UU. Los vinos de Lichine por sí solos representan el 6,5 por ciento de la producción total de la enorme denominación Côtes de Provence.

El éxito de los esfuerzos de Lichine, visto por el vendedor de Ch Prieuré-Lichine en Burdeos 'Margaux como Quixotic Tilt cuando comenzó en 2006, fue tan grande que Moët Hennessy adquirió una participación mayoritaria en diciembre de 2019.

a partir de dos hallazgos importantes. Uno de ellos fue la aplicación de técnicas de vanguardia de Burdeos y Borgoña (como las descritas anteriormente) a la producción de ambicioso rosado provenzal. La otra era fermentar uvas blancas en rollo con tintas (hasta un 20 por ciento de rollo de acuerdo con las reglas para plantar viñedos). Esta variedad, también conocida como Vermentino en Italia, combina a la perfección con la fructífera Garnacha y Cinsault y contribuye a la sutileza aromática, la masticación y la sensación en boca de los vinos, y retrae el color.

Cédric Jenin es enólogo jefe y director de investigación en Castel Frères, que tiene su propia finca provenzal (Ch Cavalier) y el gigante rosado Listel, y Barton & Guestier, que produce rosado en Burdeos, Anjou y Provenza.

Destaca las complejas exigencias del estilo, desde la utilidad del riego (para evitar el estrés en las cepas y el deterioro de la acidez de la uva) hasta la vendimia en el momento perfecto (justo antes de la plena madurez fenólica o aromática) y ajustar los jugos para retener el color y controlar la oxidación.

"Provenza", señala, "tenía 30 o 40 años para enfocar tanto los desarrollos técnicos como las inversiones en viñedos en rosado". La maestra del vino (y residente en Provenza) Elizabeth Gabay, autora del útil Rosé: Entendiendo la revolución del vino rosado también cree que el éxito de Provenza se basa en el "momento oportuno".

Estaba por delante del juego, mejorando la calidad en la década de 1990, por lo que estaba listo para 2003 y los calurosos veranos que siguieron. Luego estaba Lichine, Brad Pitt y Angelina Jolie. . .

La estrella de cine se refiere al productor de rosados ​​Ch Miraval, que una vez fue el hogar de los actores ahora separados (y aún los posee), y una marca de rosados ​​provenzales increíblemente exitosa y bellamente empaquetada para sí misma, Es Se rumorea que esta es una de las razones por las que no se llegó a un acuerdo de divorcio.

Esta amabilidad de la marca es otra ventaja para la Provenza y para el rosado en general: la iconografía de la Côte d & # 39; Azur es un trampolín perfecto para los esfuerzos comerciales y enológicos, para el diseño y el contenido.

El rapero Post Malone acaba de lanzar un rosado provenzal llamado Maison No. 9 y logró vender 50,000 botellas en Vivino en un fin de semana de preventa. Jon Bon Jovi y su hijo Jesse elaboran varios vinos rosados ​​(esta vez de Languedoc, elaborado en colaboración con Gérard Bertrand) con la marca Hampton Water. El rosado recién lanzado de Kylie Minogue, un Vin de France, sale corriendo de Tesco, mientras que Cameron Diaz & # 39; Avaline, otro Vin de France originario de Provenza, fue lanzado en julio.

Imaginativo, ningún estilo de vino ofrece más potencial creativo que el rosa; tiene más en común con los perfumes que con otros vinos. De hecho, el productor toscano Ruffino acaba de lanzar un nuevo rosado pálido en una botella ultra bonita e intrincadamente estriada que (aparte de su tamaño) no estaría fuera de lugar en un estante de fragancias. Su nombre perfumado es Aqua di Venus.

Todo esto puede ser una vergüenza para el resto del universo del vino rosado, que Gabay llama "extremadamente emocionante" pero que a menudo confronta e incluso contradice la estética provenzal: tres sugerencias de Gabay para expandir sus horizontes se enumeran a continuación .

La próxima frontera para el vino rosado es la rosa espumosa, un desafío que la Provenza ha conquistado hasta ahora. El importantísimo rosa pétalo es muy difícil de mantener durante todo el ciclo del método tradicional de vino espumoso utilizado en Champagne. Esto es más fácil de lograr con el método de tanque utilizado para Prosecco y algunas otras bengalas italianas. Las regulaciones básicas de Prosecco se han ampliado considerablemente para incluir los vinos rosados. Estarás con nosotros en Navidad.

¿Hasta dónde puede llegar el vino rosado? Siéntase mucho más adelantado, incluido Gabay, quien predice que pronto representará el 25 por ciento del consumo mundial de vino. Cédric Jenin informa que las ventas de Pink aumentaron durante el cierre. De hecho, en Francia, el vino rosado se vende blanco desde 2009.

Si esto puede suceder en la tierra de Montrachet, Yquem y Haut-Brion Blanc, la marea de color rosa claro no se puede alcanzar.

Recomendado Rosé [19659027] Top Côtes de Provence Rosé

• 2019 Ch d & # 39; Esclans (también 2018 Garrus, 2019 Rock Angel y 2019 Whispering Angel)

• 2019 Figuière, Cuvée Première

• 2019 Ch Léoube, Rosé de Léoube [19659002] • 2019 Dominios Ott, Clos Mireille

• 2019 Ch Ste Roseline, Roseline Prestige

Los tres rosados ​​transfronterizos de Elizabeth Gabay

• 2009 Viña Tondonia Rosado, Gran Reserva, Rioja, Bodegas Lopez de Heredia, Rioja, España

• 2016 Numen Rosé, Sankt Laurent, Johannes Zillinger, Weinviertel, Austria

• 2016 Millemetri Rosé, Feudo Cavaliere, Etna, Sicilia, Italia

Distribuidores ver [19659036] wineearcher.com

AndrewJefford.com

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